おうちごはんを楽しく 2月のおすすめ-油揚げのなます
お気に入りのうつわに手料理をのせ、おうちごはんを楽しんでみませんか。ネットでレシピ検索！は簡単ですが… わが家で出番が多いのは、若い頃に通っていた土井勝料理教室のテキスト本。今ほど食材が豊富でなかった昭和の時代のテキスト本ですが、 どのメニューも簡単で栄養たっぷり。令和の今いただいても、思わず舌鼓を打つおいしさです。今月はその中から、うちにある材料で簡単に作れる「油揚げのなます」をご紹介します。
【材料】
油揚げ、大根、にんじん、土佐酢、白ごま
【作り方】
① 油揚げは両面をこんがり焼いて、熱湯をくぐらせ、千切りに。
②大根とにんじんは千切りにして、塩をふり、しんなりとしたら、ふきんで絞って水気を切ります。
③①と②をあえてうつわに盛り、土佐酢をかけ、香ばしく炒って刻んだ白ごまをふりかけます。
わが家では野菜はサラダにしてしまい、和え物や酢の物の出番がめっきり少なくなりましたが… あらためて滋味深いおいしさにびっくり。日々の 定番にしたい一品です。
【うつわ】平松壯 刷毛目小鉢（私物）
いつものおうちごはんを格上げしてくれる平松さんのうつわ。今回ご紹介するのは勢いのある刷毛目が楽しい小鉢です。深さがあるので、汁が多いお惣菜にも安心して使えます。
直径11×高さ5.5㎝
私が若い頃に通っていた土井勝料理教室のテキスト。 年代ものなので、あちこちにほころびが… 「油揚げのなます」はＰ192に掲載されています。
