新おうちごはんを楽しく 10月のおすすめ-鶏のわさびソース

食欲の秋の到来です♬

今月のおすすめは 「向田邦子の手料理」より、”鶏のわさびソース”を。

テレビドラマ脚本家、エッセイスト、
小説家であった向田邦子さんはお洒落で、旅好き。
そして、自他ともに認めるくいしん坊、料理好きでした。

締め切りに追われる生活の中で、そんな彼女が作り
続けたのは体にやさしく、美味しくて、
栄養バランスがよくて、しかも、ぱぱっと作れる料理。
向田邦子さんの自慢の味がこの一冊に詰まっています。
 
私事で恐縮ですが… 
実はこの間使った生わさびが冷蔵庫に眠って
いたので、この生わさびが使える料理はないかと
探して見つけた一品です。

【材料】
鶏ささ身、きゅうり、さやいんげん各適宜。
塩、コショウ、白ワイン、わさびソース
(マヨネーズ、白ワイン、わさび、トマトケチャップ)

【作り方】
①鶏ささ身は筋をとり、塩、コショウをしてしばらく置き、ワインを回しかけて蒸す、または電子レンジにかける。冷めてから、細くさく。
②きゅうり、色よくゆでたさやいんげんを千切りに。
③わさびソースの材料を混ぜ、①②を半量で和えてうつわに盛り、残りのソースをかける。



【料理本 】  『向田邦子の手料理』  講談社 
1989年第一刷発行 1994年第十六刷発行

【うつわ】 岡本修さん 天々文7寸皿 直径21㎝×高さ2㎝

こちらのお皿は、当店でただ今開催中の「色絵と染付のうつわ 岡本修展」でご紹介しています。


15. 10月 2020 by もえぎ店主
Categories: おうちごはんを楽しく | Leave a comment

Leave a Reply

Required fields are marked *


Spam Protection by WP-SpamFree